Wo kommt ein Betriebshygiene-Konzept zum Einsatz?

Die Betriebshygiene ist Teil eines umfassenden Hygiene-Konzeptes, das die Personalhygiene, den Transport und Lagerung, die Produkthygiene, die Abfallentsorgung und viele weitere Punkte umfasst.

Was genau beinhaltet die Betriebshygiene?

Die Betriebshygiene beschäftigt sich zentral mit zwei Aspekten:

1. Arbeitsräume

2. Arbeitsgeräte 

Hier gibt es Überschneidungen zu anderen Hygienebereichen wie der Schädlingsbekämpfung und Personalhygiene. Am Ende ist es entscheidend, dass alle Komponenten Hand in Hand gehen.

HACCP: international anerkanntes Konzept für Betriebshygiene

Das HACCP-Konzept hat sich als lebensmittelspezifisches System zur Prävention gesundheitlicher Gefahren für den Verbraucher etabliert. Es umfasst ebenfalls die Betriebshygiene. Alle gängigen Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit sind im Konzept integriert und implementiert.

Die Umsetzung erfolgt auf Basis dieser 7 Prinzipien:

1. Durchführen einer Gefahrenanalyse
2. Ermitteln von kritischen Kontrollpunkten
3. Festlegen der Grenzwerte
4. Einrichtung von Systemen zur Überwachung und Kontrolle der kritischen Punkte
5. Etablierung von Maßnahmen bei Grenzannährungen und Grenzüberschreitungen
6. Evaluierung des Konzeptes und der Maßnahmen
7. Fortlaufendes Dokumentieren der Prinzipien und Verfahren

Weitere Infos erhalten Sie in unserem Blogartikel: